主持人：校园食品安全这项工作，事关学生的身体健康，事关亿万家庭的幸福，事关社会和谐稳定。请您简要介绍我市校园食品安全状况。

　　程驰：目前，我市现有持证学校食堂1006家，持证校外供餐单位8家，其中：供餐人数1000人以上的校外供餐单位6家。近年来，我市各级市场监管部门认真贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，多措并举确保校园食品安全，维护学生身体健康。全市学校及幼儿园未发生等级以上食品安全事件，保持了学校及周边食品安全稳中向好的态势。

　　主持人：作为市场监管部门，近年来采取了哪些措施保障学校食品安全？

　　程驰：我们以督促落实校园食品安全校长负责制和校外供餐单位主体责任为抓手，以强化监管措施和创新监管方式为重点，严守校园食品安全底线。我们联合教育、卫健、公安部门部署校园食品安全守护行动，共同组织开展春季、秋季学校食品安全隐患排查，切实加大监督检查力度。我们还加强校园食品安全“两个责任”工作，督促学校和校外供餐单位落实食品安全管理制度，保障广大学生的饮食安全。2023年至今全市出动执法人员4127人次，检查学校食堂2401户次，立案27起。

　　主持人：在日常监督检查中，你们是如何督促学校和校外供餐单位落实主体责任的?

　　程驰：一是科学防控食品安全风险。要求学校和校外供餐单位要制定并落实科学有效的食品安全管理制度和风险防控要求，督促员工严格落实。定期开展食品安全自查，及时防范化解食品安全隐患。二是严格查验进货原料。要求严格筛选食品原料供应商，明确专人负责食品原料进货查验，严格执行查验要求。三是规范加工制作行为。要求按照餐饮服务食品安全操作和通用卫生规范等要求，规范食品加工制作行为。严禁中小学、幼儿园食堂加工制作冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕，严禁违规加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发芽土豆等高风险食品。四是全面推行“明厨亮灶”。积极推进“互联网+明厨亮灶”，向学生公开食品加工制作信息，主动接受监督。

　　主持人：刚才有提到推行“明厨亮灶”,“明厨亮灶”到底指什么,它有什么积极意义,目前全市进展情况如何？

　　程驰：“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。“互联网+明厨亮灶”是指餐饮服务提供者为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用线下视频展示、线上网络显示、智慧监管等方式，将餐饮服务关键部位、环节以及食品安全相关信息、风险进行展示，实现阳光操作，便于公众监督、提高监管效能的一种措施。据统计，全市学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达100%，“互联网+明厨亮灶”覆盖率达98.01%，校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%。

　　主持人：近期流感多发，学校的食品安全是如何保障的?监管部门采取了哪些举措?

　　程驰：我局一直高度重视校园食品安全监管工作，持续推动校园及周边食品安全工作再提升，积极联合教育、卫健、公安等部门部署开展全省校园食品安全专项行动。督促学校和校外供餐单位制定并落实食品安全自查制度、自查计划，严控食品安全风险。各县（市、区）市场监管部门会同教育部门进一步加大监督检查力度，依法依规查处食品安全违法违规行为。各地公安机关依法立案侦查涉嫌犯罪的食品安全案件。

　　主持人：目前校园食品安全正在推进食品安全“两个责任”落实，请具体谈下有哪些内容?

　　程驰：“两个责任”具体是指食品安全属地管理责任和食品生产经营单位主体责任。通过建立健全分层分级、层级对应，督导检查、精准防控，备案备查、责任到人的工作机制，督促学校和校外供餐单位落实食品安全主体责任，强化主要负责人食品安全责任，支持和保障食品安全管理人员依法履职。在落实属地管理责任方面，将“党政同责”“地方负总责”的要求分解落实到各级党政领导干部身上；在落实主体责任方面，督促学校和校外供餐单位配备食品安全总监和食品安全员，聚焦“最小工作单元”，细化“日管控、周排查、月调度”工作职责。牵住风险隐患的“牛鼻子”，以更细措施、更实工作、更严作风，严防严管严控餐饮服务食品安全风险隐患。

　　主持人：前面我们谈了很多监管部门在保障学校食品安全方面采取众多的举措,那么大家比较关心的是学生在日常就餐方面有什么好的建议?

　　程驰：一是科学合理膳食。注重营养均衡，三餐应以谷类为主，多吃水果、蔬菜，适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉等。不挑食，不偏食，忌暴饮暴食。二是采购即食食品，应尽量在规范的超市、食品商店等食品销售点选购，不购买流动摊贩提供的食品。网络订餐应选择公示食品经营许可证的餐饮服务单位，并注意索取发票或购货小票。不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。不购买、不食用来历不明、无相关证明的食品，拒绝食用野味。三是不食用野蘑菇、织纹螺以及一些可能具有毒性或有寄生虫风险的食品；慎食四季豆、鲜黄花菜、裱花蛋糕等高风险食品。饮用水以白开水为宜，不能用饮料代替饮用水。四是养成良好习惯。注意个人卫生，养成饭前便后洗手的良好习惯；践行“光盘”行动，适量点餐用餐，杜绝餐饮浪费。

　　主持人:下面我们来看看网友提问。

　　网友 小飞：开办学校食堂或校外供餐单位需要领证?

　　程驰：根据食品安全法第三十五条规定:国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。所以开办学校食堂或校外供餐单位，必须依法取得食品经营许可证方可经营。

　　网友 小刘：学生在就餐过程中遇到食品安全问题该如何处理?

　　程驰：学生在就餐过程中遇到食品安全问题，如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并及时拨打投诉举报电话“12315”。

　　主持人：感谢程科长做客本期访谈，由于时间的关系，关于校园食品安全的话题我们就聊到这，感谢网友的参与，我们下次访谈再见。

　　程驰：谢谢各位网友对校园食品安全的关注，希望各位一如既往对我局工作的关心和支持，再见！