龙岩市市场监管局坚持人民至上、执法为民,聚焦当地人民群众反映的食品安全中的突出问题,形成“精准打击-源头铲除-社会共防”的治理闭环,切实为人民群众增强获得感、幸福感、安全感。

　　一是聚焦风险环节,拆弹“小切口”。聚焦小微切口,梳理一线案件线索中发现在其他地区抽检公示中发现米面制品、肉制品中常被非法添加非食用物质,如上杭县的黄米粿条,漳平市的米浆粿,永定牛肉丸等;实施全域筛查,在全市的100多个乡镇(街道)全面铺开抽检,共抽检米面制品926批次,累计发现含铝面制品19批次,含糖精钠及甜蜜素面制品2批次,含硼砂面制品5批次;共抽检肉制品476批次,累计发现含硼砂肉制品2批次,肉源性检测发现牛肉丸中掺入其他肉制品4批次;溯源清剿窝点,针对靶向抽检中发现漳平米浆粿含铝异常超标的问题,联合公安、检察院等部门组成“联合利剑”,追查食品含“铝”的根源,一举端掉了违法生产含铝“土碱”窝点3个,暂扣含铝“土碱”10余吨。

　　二是聚焦“穿透式”监管,断流“深链条”。开展“打链”行动,向公安部门移送案件线索16起,市场监管部门共立案5起;针对抽检情况评定相关生产企业食品安全等级,突出重点实施差异化监管,对高风险、高隐患经营户加大日常监督检查频次;通过多种方式向食品生产经营者和消费者传播食品安全知识,累计举办4次培训,发放宣传资料1300余份,签订《承诺书》209份,利用社区宣传的亲民优势和网络平台的广泛覆盖性,广泛宣传铝超标食品对人体健康的危害,实现多元共治赋能。

　　2.龙岩市永定区市场监管局:针对食堂食品安全总监、食品安全员对餐饮服务食品安全操作规范运用不足的问题,通过“靶向培训+精准施策”模式,着力构建从食材采购到餐桌的全链条风险防控体系

　　永定区市场监管局联合区教育局组织开展全区学校食堂管理与食品安全知识培训,通过“靶向培训+精准施策”模式,对全区100余所设有学生食堂的学校(含托幼机构)的校(园)长及总务处负责人进行系统培训,着力构建从食材采购到餐桌的全链条风险防控体系。

　　一是源头管控筑牢防线。强化食材采购源头治理工作,坚持“用最严标准守住食品安全首道关口”,要求各校严格落实供应商证照及检测报告“双核查”机制,建立食材溯源管理体系。同时推行差异化验收制度,针对果蔬、肉类等不同品类制定专属验收标准,并严格执行索证索票制度,确保问题食材“零流入”。

　　二是精准培训提升能力。特邀厦门市食安检测专家现场授课,通过“理论+案例”教学模式,深度剖析近年校园食安典型案例。课程涵盖微生物污染防控、食品留样规范操作流程、餐具消杀盲区排查等重点内容,特别针对春季高发的诺如病毒风险,提出“分区消毒五步法”、“生熟分离操作规范”等应急处置方案。

　　三是经费管理强化监督。区教育部门同步出台膳食经费管理细则,明确“专款专用”、“成本公示”、“审计闭环”三大管理原则。要求各校设立独立食堂账户,每月公示食材采购明细,并引入第三方审计机构实施年度专项审计,确保每笔经费使用可追踪、可核查,进一步拧紧校园“食安阀”。

　　四是联合督导固化成果。市场监管和教育两个部门组建联合督查组,通过“突击检查+整改回头看”相结合的方式,推动培训成果转化为实际管理效能,让校园食堂真正成为“放心厨房”。

　　 3.龙岩市武平县市场监管局:贯彻实施国家市场监管总局“两张清单”精神,对5起轻微违法行为实行免予处罚。

　　武平县市场监管局认真贯彻实施国家市场监管总局“两张清单”,开展人性化执法、规范执法行为,实行执法效果与社会效果的统一。至目前对5起案件存在轻微违法、首次违法且及时改正行为的,优先采用提醒、教育等措施并给予“不予处罚”处理。